Recette : soupe au potiron et boudin noir

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Instructions

• Epluchez le potiron, retirez les filaments et les pépins puis découpez la chair en gros dés. Effilez et découpez en tronçons le céleri.
• Epluchez et émincez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez l’oignon émincé, les dés de potiron et le céleri. Laissez cuire doucement et à couvert pendant une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau.
• Réservez quelques châtaignes et rajoutez le reste dans la cocotte. Versez le lait, salez, poivrez, portez à ébullition tout en mélangeant et laissez frémir pendant environ 20 minutes.
• Pendant la cuisson, découpez les châtaignes mises de côté en grosses rondelles.
• Faites cuire les boudins noirs 5 minutes dans une poêle à feu moyen avec du beurre, en les retournant à mi-cuisson. Réservez. Dans cette même poêle, faites dorer les rondelles de châtaignes à feu moyen.
• Mixez le contenu de la cocotte en versant la crème liquide petit à petit. Versez le velouté dans des assiettes, ajoutez des tranches de boudin et décorez avec des rondelles de châtaignes.

Régalez-vous !