72 avenue Gambetta 16500 Confolens
Retour
  1. Accueil
  2. Actualité et conseils par Mainjolle
  3. Recette : choucroute

Recette : choucroute

Recette : choucroute

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 6 saucisses fumées Mainjolle
  • 2 saucisses de Lyon
  • 600 g de poitrine demi-sel Mainjolle
  • 500 g de palette de porc demi-sel Mainjolle
  • 400 g de palette de porc fumée Mainjolle
  • 2 kg de choucroute cuite
  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 10 cl de vin blanc sec type Riesling
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • Laurier et thym
  • 4 clous de girofle
  • 2 càs de baies de genièvre
  • Sel, poivre

Instructions

  • Pelez les gousses d'ail et les oignons, et piquez ces derniers avec les deux clous de girofle avant de les placer dans le fond d'un grand faitout. Ajoutez 4 branches de thym, 4 feuilles de laurier et les baies de genièvre. Versez 3 litres d'eau dans le faitout, couvrez, et portez à ébullition.
  • Plongez en premier dans le faitout les palettes et la poitrine demi-sel. Après 15 minutes de cuisson à couvert et à petits frémissements, ajoutez les saucisses, puis laissez cuire pendant environ 5 minutes. Arrêtez la cuisson.
  • Pendant la cuisson du porc, épluchez les pommes de terre. Remplir d'eau salée une 2ème marmite et la porter à ébullition avant d'y faire cuire les pommes de terre. Egouttez les pommes de terre et réservez au chaud.
  • Réchauffez la choucroute dans une sauteuse, en y ajoutant le vin blanc.
  • Dans un grand plat de service, étalez la choucroute et recouvrez-la avec les pommes de terres, les saucisses entières et les viandes tranchées. Servez avec de la moutarde ou du raifort.

Régalez-vous !

Contactez-nous
Mainjolle recrute un(e) Responsable d'atelier en CDI
Recette : soupe aux tricandilles
Sudagro
Sudagro
Sudagro

SUDAGRO, c'est 4 univers régionaux et 1 univers BIO : Bordeaux, Catalogne, Pays Basque et Toulouse.
Chaque unité de production reste autonome et forte de son savoir-faire régional.

Fondée en 2012 par Laurent Vanderpotte, le groupe SUDAGRO est accompagné par les fonds d'investissements régionaux de IRDI SORIDEC GESTION.
Sudagro
Nos objectifs

Tous partagent les mêmes objectifs de développement des territoires, de pérennisation de l'emploi local et de sauvegarde des savoir-faire, au cœur de l'identité de nos régions.