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Recette : cassoulet traditionnel
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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Instructions
- Laissez les haricots secs reposer une nuit entière dans de l’eau froide.
- Le lendemain, faites-les cuire pendant environ 45 minutes avec les oignons émincés et les carottes en rondelles, la poitrine de porc ainsi que le bouillon de volaille.
- Pour la préparation des autres viandes, il est important de dégraisser les confits de canard avant de faire brunir les saucisses de Toulouse.
- Pensez à mettre de côté la graisse fondue pour la réutiliser lors du dressage du cassoulet. Il faudra ensuite faire cuire votre plat au four à 150° pendant 3 heures. Une croûte se formera au-dessus de votre plat pendant sa cuisson : selon la tradition du cassoulet, il faut enfoncer cette croûte 7 fois afin de faire pénétrer le bouillon dans le mélange.
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Sudagro
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SUDAGRO, c'est 4 univers régionaux et 1 univers BIO : Bordeaux, Catalogne, Pays Basque et Toulouse.
Chaque unité de production reste autonome et forte de son savoir-faire régional.
Fondée en 2012 par Laurent Vanderpotte, le groupe SUDAGRO est accompagné par les fonds d'investissements régionaux de IRDI SORIDEC GESTION.
Nos objectifs
Tous partagent les mêmes objectifs de développement des territoires, de pérennisation de l'emploi local et de sauvegarde des savoir-faire, au cœur de l'identité de nos régions.