Présentation de l'IGP

De nombreux produits Mainjolle sont labellisés IGP porcs du Sud-Ouest, mais qu’est-ce que cela signifie ?

L’IGP est une reconnaissance européenne certifiant :

- La provenance du porc : la viande de Porc du Sud-Ouest est une viande fraîche issue de porcs nés et élevés dans le Sud-Ouest (ex régions Aquitaine, Midi Pyrénées et Poitou-Charentes soit 19 départements).

- L’alimentation : les porcs sont nourris avec un minimum de 30 % de maïs denté pendant toute la durée de leur engraissement.

Le type de maïs cultivé dans le Sud-Ouest est principalement du maïs denté, pour des raisons historiques, mais surtout grâce aux conditions climatiques très spécifiques que présente l’aire Sud-Ouest :

• Des températures élevées pendant toute la vie de la plante ;
• Des précipitations importantes au cours de l’été.

- L’abattage : le porc doit être abattu uniquement lorsqu’il atteint un poids chaud minimum de carcasse de 90 kg.

La viande de porc du Sud-Ouest se caractérise du point de vue physico-chimique par une richesse en acides gras poly-insaturés, et moins d’acides gras saturés. Elle est également riche en lipides et en vitamine E.

D’un point de vue organoleptique, la viande de « Porc du Sud-Ouest », de couleur plus rouge que le porc standard, est juteuse et tendre, et présente un goût intense.

A partir de la viande fraîche de Porc du Sud-Ouest IGP, il peut être fabriqué différents produits de charcuterie sèche et cuite issu(e)(s) de porc du Sud-Ouest.

Plus qu’une simple filière, la production de porcs ainsi que la culture de maïs denté sont ancrées dans la tradition de la région. Les porcs sont élevés dans des conditions parfaitement adaptées à leur bien-être. C’est ce qui rend d'ailleurs la viande produite si goûteuse et particulière. Ce type d’élevage permet de produire de la viande saine et sans danger pour la santé.