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Jambalaya à l'andouillette et aux crevettes

Jambalaya à l'andouillette et aux crevettes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 500 g de blancs de poulet
  • 500 g de crevettes cuites
  • 300 g (2) andouillettes Mainjolle
  • 450 g de riz long
  • 500 g de tomates pelées
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons de taille moyenne
  • 1 branche de céleri
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • Persil frais
  • Sel, poivre et 2 càs d'épices cajun
  • Huile d'olive

Instructions

  • Décortiquer les crevettes et les réserver. Découper le poulet en petits morceaux et l'andouillette en rondelles. Eplucher et émincer l'oignon, le poivron et l'ail. Éplucher et couper le céleri branche en petits morceaux. Egoutter et découper en cubes les tomates pelées.
  • Chauffer de l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen. Cuire les andouillettes et le poulet pendant 5 minutes environ (ils doivent commencer à dorer). Puis ajouter les oignons, le poivron, le céleri, l'ail, les tomates pelées, les crevettes et le riz dans le faitout. Ajouter l'assaisonnement cajun, un peu de sel (optionnel, le bouillon est déjà salé) et le poivre en remuant. Laisser revenir environ 2 minutes et ajouter le bouillon.
  • Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Remuer en cours de cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.
  • Saupoudrer de persil haché et servir aussitôt.

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